To gater fra hverandre i 1. arrondissement ligger de to butikkene som har utstyrt franske restaurantkjøkken i over halvannet hundre år: E. Dehillerin i 18–20 rue Coquillière og MORA i 13 rue Montmartre. Begge er i full drift, begge selger til hvem som helst, og begge er billigere enn du tror på det som er verdt å kjøpe. Den korte anbefalingen: kjøp kobber, støpt jern, bakeutstyr og knivstål – la de tunge grytene stå hvis du flyr håndbagasje.
Hvorfor de ligger nettopp her
Kvartalene rundt rue Montmartre og rue Coquillière ligger rett ved der Les Halles lå – Paris' store engrosmarked for mat fram til det ble flyttet ut av byen i 1969. Der matvarene var, kom også leverandørene av utstyr: knivsliperiene, kobberslagerne, glassgrossistene. Markedet er borte, kjøpesenteret som erstattet det er bygget om to ganger, men flere av utstyrsbutikkene ble liggende. Det er den eneste grunnen til at du i dag kan kjøpe en kobberkjele i gangavstand fra Saint-Eustache.
Butikkene er ikke turistbutikker. De er leverandører til yrkeskjøkken, og innredningen er deretter: trehyller til taket, varer i kasser, prisene i små lapper. Du kan handle uten videre, men ikke forvent hjelp på engelsk over alt, og ikke forvent at noen presenterer produktene for deg.
E. Dehillerin, 18 og 20 rue Coquillière, 75001 Paris. Telefon +33 1 42 36 53 13.
Mandag kl. 09.00–12.30 og 14.00–18.00. Tirsdag–fredag kl. 09.00–19.00. Lørdag kl. 09.00–18.00. Søndag og helligdager stengt.
MORA, 13 rue Montmartre, 75001 Paris. Telefon +33 1 45 08 19 24.
Mandag–fredag kl. 09.45–18.30. Lørdag kl. 10.00–18.30. Stengt alle helligdager.
Metro: Les Halles (linje 4), Étienne Marcel (linje 4) eller Sentier (linje 3). RER A, B og D til Châtelet–Les Halles.
Kilde: edehillerin.fr og mora.fr, kontrollert september 2026. Merk at E. Dehillerin advarer mot et falskt nettsted som misbruker navnet deres – det eneste offisielle domenet er edehillerin.fr.
E. Dehillerin
Dehillerin er den av de to som ser ut som en severdighet. Butikken går over to adresser og en kjeller, med kobber hengende fra taket, kasser med former langs veggene og en smal trapp ned til støpejern og former. Huset feiret tohundreårsjubileum i 2020 – firmaets egne utgivelser daterer virksomheten til 1820.
Kobberet er hovedgrunnen til å gå hit. Franske kobbergryter med fortinnet eller rustfritt innerlag er blant de få kjøkkentingene der Paris faktisk er et fornuftig innkjøpssted: utvalget er større enn du finner i Norge, og du kan ta på varene før du kjøper. Prisene er ikke lave – en kobberbolle i profesjonell kvalitet kan ligge over 600 € – men de ligger på nivå med eller under det tilsvarende koster hjemme, og spennet er stort.
Det billigste og mest fornuftige å ta med, er derimot det lille. Knivstål og bryner, terriner, kakeformer i svartblikk, bakeplater, sylskarpe skrellekniver. En profesjonell skrellekniv eller utbeiningskniv ligger i størrelsesorden 15–40 €, og det er utstyr som varer i tiår.
MORA
MORA ligger to kvartaler unna og har en annen tyngde: bakeri og konditori. Det er her du finner kakeringer og -rammer, silikonformer, sprøyteposer og tyller, sjokoladeformer, termometre, skrapere og alt annet som kreves for å gjøre fransk konditorarbeid ordentlig. De fører også kokkekniver, japanske kniver og smidde kniver, støpejern og kobber, men det er patisseriavdelingen som skiller dem fra naboen.
Butikken har også en liten bokavdeling med fagbøker om konditori og kjøkken – på fransk, men mange av dem er i praksis oppslagsverk der bildene bærer halve informasjonen.
Bruker du dette i praksis, er det verdt å se gjennom vår oversikt over matlagingskurs i Paris først. Flere av kursene bruker akkurat dette utstyret, og det er en ganske effektiv måte å finne ut hva du faktisk trenger før du kjøper.
- E. Dehillerin markerte tohundre år i 2020 – huset regner 1820 som sitt utgangspunkt.
- Butikkene ligger der de gjør fordi Les Halles lå her fram til 1969. Utstyrsleverandørene fulgte matmarkedet.
- Begge butikkene er stengt på søndager og helligdager. Det er den vanligste grunnen til at folk går forgjeves.
- Den legendariske butikken A. Simon i rue Montmartre, som står i mange eldre reiseguider, er ikke lenger i drift på adressen. Ikke legg turen etter den.
Hva som faktisk er verdt å ta med hjem
Etter vekt, plass og pris er dette de fornuftige kjøpene:
- Kakeformer i svartblikk. Lette, billige, tar liten plass i kofferten, og formene finnes ikke i norske butikker – lange smale terrineformer, riflede tarteringer, madeleineplater.
- Kakeringer og -rammer i stål. Flate, nesten vektløse, og det eneste som skiller en hjemmelaget entremets fra en profesjonell.
- Én god kniv. Kjøp den du faktisk mangler, ikke et sett. Husk at kniver må i innsjekket bagasje.
- Kobber, hvis du skal ha kobber. Tungt og dyrt, men utvalget her er et av Europas beste. Vei kofferten før du bestemmer deg.
- Småting: sil, sleiver, visper, mandoliner, termometre. Kvaliteten er proffkvalitet og prisene ligger under det tilsvarende koster i norske spesialbutikker.
Det du ikke bør bruke bagasjevekt på: store gryter i støpejern, hele panneserier og alt du kan kjøpe i en hvilken som helst norsk butikk. Flyselskapenes vektgrenser gjør regnestykket til din ugunst fort.
Praktisk for nordmenn
Handler du for mer enn 100 € i samme butikk eller kjede i løpet av maks tre dager, og er bosatt utenfor EU, kan du få refundert fransk merverdiavgift. Framgangsmåten – skjema med PABLO-strekkode, validering i terminal på flyplassen, og utbetaling fra butikken – er beskrevet i tax free og mva-refusjon. Ikke alle butikker tilbyr ordningen, så spør i kassen før du betaler.
På vei hjem gjelder den norske verdigrensen: varer for inntil 6 000 kroner avgiftsfritt når du har vært ute i mer enn 24 timer, 3 000 kroner ved kortere opphold. Overstiger én enkelt gjenstand grensen, skal du betale 25 prosent merverdiavgift av hele verdien. En kobberkjele til 700 € havner over grensen alene.
Vil du kombinere turen med resten av kvartalet, ligger matmarkedene og de gode ostebutikkene i kort gangavstand, og matvarer du faktisk kan ta med hjem, er gjennomgått i mat å ta med hjem fra Paris. Resten av handlekartet finner du under shopping i Paris.
Ærlig forbehold
Dette er ikke en hyggelig shoppingopplevelse i vanlig forstand. Butikkene er trange, det er ikke alltid noen som har tid til deg, og prisskiltene er små og kryptiske. Har du ikke en konkret idé om hva du vil ha, går du fort ut igjen med ingenting – eller med noe du kjøpte fordi det så fransk ut.
Lag en liste før du går. Kom tidlig på dagen, når butikkene er rolige og de ansatte har tid. Og sjekk åpningstidene en gang til: begge butikkene er stengt søndager og helligdager, og Dehillerin har lang lunsjpause om mandagen.
Ofte stilte spørsmål
Hvor ligger kjøkkenbutikkene i Paris?
I 1. arrondissement ved det gamle Les Halles-området: E. Dehillerin i 18–20 rue Coquillière og MORA i 13 rue Montmartre. Nærmeste metro er Les Halles eller Étienne Marcel.
Kan turister handle der?
Ja. Begge butikkene selger til privatpersoner uten noen form for registrering, selv om hovedkundene er yrkeskjøkken.
Er A. Simon fortsatt åpen?
Nei. Butikken i rue Montmartre står fortsatt i mange reiseguider, men er ikke lenger i drift på adressen. Gå til MORA eller Dehillerin i stedet.
Er det billigere enn i Norge?
På småutstyr og bakeformer, ja – og utvalget er et helt annet. På store gryter spises gevinsten opp av vekt og bagasjegebyr.
Kan du ta med kniver hjem?
Ja, men bare i innsjekket bagasje. Kniver blir beslaglagt i sikkerhetskontrollen hvis de ligger i håndbagasjen.